Sebuah resep Aeropress original dari @febrirayhann , barista Three Folks Pesanggrahan - menonjolkan semua spektrum rasa dari biji kopi Kerintji Black Forest dengan intens.

Menyeduh kopi Kerinci bisa dibilang cukup dilematis, karena rasa asamnya kompleks dan rasa manis nya sangat nyaman. Namun kedua spektrum rasa tersebut baru bisa terasa dengan optimal apabila diekstrak dengan intens dan seimbang. Profil ektraksi yang sulit dihasilkan kalau kami menggunakan alat seduh kopi pour over seperti v60 atau Kalita.

Beda cerita kalau kami menggunakan Aeropress - sebuah alat seduh yang memadukan metode tubruk dan pressurized extraction.

Metode tubruk yang digunakan pada Aeropress memungkinkan semua spektrum rasa kopi untuk terekstrak secara seimbang. Pressurized extraction saat menekan Aeropress memaksimalkan semua intensitas rasa yang terekstrak.

Namun menyeduh menggunakan Aeropress tidak mudah. Selain kemampuannya menghasilkan ekstraksi kopi yang unik, Aeropress terkenal sebagai alat seduh yang sangat eksperimental. Kamu bisa bereksperiman dengan ribuan kombinasi metode seduh, dan satu perbedaan dalam metode dapat menghasilkan profil ekstraksi yang berbeda.

Maka untuk menghasilkan cita rasa yang dihasilkan menggunakan resep dari Febri, kamu harus mengikutinya dengan sangat presisi dan detail. Beda satu adukan, atau terlalu lambat 3 detik saja dalam prosesnya akan menghasilkan cita rasa yang berbeda.

Resep Aeropress Febry untuk Kopi Kerintji Black Forest

Bahan:

• 15 gram biji Kopi Kerintji Black Forest

• Ukuran giling = medium fine

• 175 gram air dengan suhu 95℃

Metode Seduh:

• Siapkan peralatan Aeropress, coffee server, dan timbangan.

• Apabila kamu tidak menggunakan coffee server, pastikan kamu menggunakan wadah yang kuat agar tidak pecah saat di press.

• Tuang biji kopi Kerintji Black Forest yang sudah digiling ke dalam Aeropress.

• Tuang air dengan gerakan memutar sesuai arah jarum jam selama 25 detik.

• Diamkan selama 15 detik

• Aduk dengan gerakan memutar terbalik dari arah jarum jam. Aduk sebanyak 26 kali selama 17 detik.

• Tekan selama 15 detik.

Taste Notes:

• Perpaduan buah plum dan cherry, dengan tesktur kopi yang seperti sirup, diakhiri dengan aroma susu coklat.

Selamat mencoba, Folks!

Untuk resep manual brew lainnya 👇